Если по котлетам вся семья соскучилась, а пост не позволяет использовать фарш, то выход есть! Чечевичные котлеты получаются ничуть не хуже мясных. Они сытные, ароматные и оригинальные. Еще одно доказательство, что вегетарианская кухня очень вкусная.
Содержание
- Общие принципы приготовления
- Постные чечевичные котлеты
- Котлеты из чечевицы и риса
- С добавлением картофеля
- Как приготовить в духовке
- Котлеты веганские со вкусом мяса
- Полезные советы
- Котлеты из чечевицы — популярное вегетарианское блюдо
- Польза чечевицы
- Виды чечевицы
- Котлеты из чечевицы — рецепты просто и вкусно
- Котлеты из чечевицы с изюмом
- Чечевичные котлеты с кабачком
- Вегетарианские чечевичные котлетки
- Котлетки из чечевицы и гречки
- Котлеты из чечевицы с добавлением шампиньонов
- Чечевичные котлеты с чесноком и томатной пастой
- Котлеты из чечевицы с коричневым рисом
- Котлеты из чечевицы зеленой с луком
- Котлеты из чечевицы
- Ингредиенты:
- 5 изумительных рецептов котлет из чечевицы
- Котлеты из чечевицы — рецепты
- Котлеты из чечевицы зеленой с луком.
- Котлеты из чечевицы красной с кабачком
- Котлеты из чечевицы с помидорами
- Котлеты из чечевицы с гречкой
- Веганские или постные котлеты из чечевицы
- Котлеты из чечевицы
- Особенности приготовления
- Постные котлеты из чечевицы
- Котлеты из красной чечевицы
- Котлеты из зеленой чечевицы
- Котлеты из чечевицы в духовке
- Котлеты из чечевицы со вкусом мяса
Общие принципы приготовления
Чечевица предварительно замачивается или варится. Она готова за несколько минут варки, так что процесс приготовления не отнимает много времени. Для формирования правильной массы фарша используются разные ингредиенты. Подавать блюдо можно с разными соусами, гарнирами и овощами-гриль.
Ингредиенты Количество
| чечевицы | — 180 г |
| специй | — по вкусу |
| моркови | — 1 шт. |
| картофелин | — 2 шт. |
Очень яркие, светлые, румяные и аппетитные котлеты по простому рецепту.
Как приготовить:
Чечевицу с вечера залить двумя стаканами воды и оставить на ночь.
Утром набухшие зерна следует перемолоть в кашицу при помощи блендера или мясорубки.
С картофеля снять кожуру и натереть его на средней терке.
Точно так же измельчить и морковь, предварительно ее очистив.
Добавить корнеплоды к чечевичной массе и перемешать, приправить. Можно использовать смесь приправ для котлет.
Влажными руками слепить из массы небольшие одинаковые котлеты.
Обжаривать на среднем огне до образования легкой коричневой корочки. Подавать со сметаной или любимым соусом.
Совет: если нет картошки, ее можно заменить одним средним кабачком. Эти продукты нужны для скрепления массы.
Постные чечевичные котлеты
Данный рецепт родом из Индии, где чечевичные котлеты – частые гости на столах.
| моркови | 1 шт. |
| зелени | 1 пучок |
| чечевицы красной | 240 г |
| воды | 0,5 л |
| чеснока | 2 зубца |
| семян зиры | 5 г |
| масла подсолнечного | 30 мл |
| луковиц | 1 шт. |
| имбиря | 2 см |
| соли | по вкусу |
- Сколько по времени – 1 час.
- Какова калорийность – 102 калории.
Как приготовить:
- Залить указанным количеством воды чечевицу и поставить на огонь. После закипания варить примерно двадцать минут, за это время она станет мягкой. За пять минут до готовности посолить.
- Снять шелуху с лука и чеснока. Очень мелко их нашинковать.
- Очищенную от кожуры морковь натереть на самой мелкой терке.
- Имбирь очистить от шкурки и мелко натереть.
- Зелень ополоснуть и нашинковать.
- Налить немного подсолнечного масла в сковородку, добавить зиру и другие специи по вкусу. Затем выложить чеснок и имбирь. Через несколько секунд положить лук с морковью.
- Все вместе обжарить в течение пяти минут.
- Обжаренную массу добавить к чечевичному пюре, приправить, перемешать. Добавить зелень.
- Убрать в холодильник минут на пятнадцать.
- Вытащить фарш и слепить из него в меру толстые котлетки влажными руками.
- Переложить их на сковороду, где жарились овощи, и обжарить по две минуты с каждой стороны. Подавать с любым гарниром.
Совет: если фарш получился недостаточно густым, в него можно вмешать крахмал или муку, чтобы добиться правильной текстуры. Жидкая кашица может получиться потому, что чечевица не впитала в себя всю воду. Ее просто нужно слить, а только потом вмешивать сюда овощную смесь.
Котлеты из чечевицы и риса
Добавление риса повышает калорийность котлет, а также делает их более воздушными.
| сухарей панировочных | 160 г |
| зелени | 1 пучок |
| чечевицы | 180 г |
| риса | 180 г |
| специй | по вкусу |
- Сколько по времени – 1 час.
- Какова калорийность – 308 калорий.
Как приготовить:
- Промыть чечевицу, залить ее водой и дать набухнуть в течение двадцати минут.
- Рис сварить. Если же он немного разварится, то это даже лучше.
- Перемолоть бобы блендером в однородную кашицу. Смешать ее с рисом, добавить сюда специи.
- Мелко порубить вымытую зелень и вмешать ее в общую массу.
- Сформировать котлеты мокрыми руками и обжарить их на небольшом количестве масла с двух сторон.
Совет: желательно брать круглый рис, чтобы в нем содержание крахмала было высоким. Тогда котлеты будут хорошо держать форму и не будут рассыпаться на сковороде.
С добавлением картофеля
Вареный картофель помогает не только скрепить массу воедино, но и добавить к ней новый вкус и сытность.
| чечевицы | 0,1 кг |
| крахмала | 15 г |
| картофеля | 330 г |
| укропа | 1 пучок |
| специй | по вкусу |
| масла подсолнечного | 60 мл |
| муки | 150 г |
- Сколько по времени – 1 час 20 минут.
- Какова калорийность – 226 калорий.
Как приготовить:
- Промытую чечевицу поставить вариться в воде на двадцать минут. Воды должно быть минимум в два раза больше, чем бобов. Если ее получилось слишком много, то по окончании приготовления нужно слить. Дать бобам немного остыть.
- Картошку очистить и поставить вариться до полной готовности. Затем перебить в пюре при помощи толкушки или погружного блендера. Тоже дать немного остыть.
- Смешать оба компонента и еще раз толкушкой размять.
- Вмешать в массу ложку крахмала, можно брать и кукурузный, и картофельный.
- Мелко порубить укроп и добавить к остальным ингредиентам
- В отдельную плоскую тарелку высыпать всю муку.
- Сформировать мокрыми руками из чечевично-картофельной массы котлеты, затем обвалять их в муке. Лучше дать котлетам немного полежать в муке, чтобы она лучше прилипла.
- Разогреть масло в сковороде и обжарить в нем лепешки до зарумянивания. Подавать со сметаной и зеленью.
Совет: если нет крахмала, его можно заменить мукой. Лучше все же использовать льняную муку, а можно взять и овсяную. Кто-то специально добавляет тыквенную.
Как приготовить в духовке
Запеченные в духовке котлеты не требуют обжарки на масле, а потому считаются более полезными.
| луковиц | 3 шт. |
| соли | 10 г |
| чечевицы красной | 0,8 кг |
| муки | 50 г |
| масла подсолнечного | 40 мл |
| перца молотого черного | 7 г |
- Сколько по времени – 1 час 15 минут.
- Какова калорийность – 253 калории.
Как приготовить:
- Чечевицу промыть, а затем отварить. Сваренные бобы следует перемолоть через мясорубку. На весь процесс уйдет около двадцати пяти минут.
- Снять с лука шелуху и порубить его мелкими кубиками. Отправить на сковородку и обжарить до мягкости.
- Добавить чечевичную массу к луку и перемешать. Дать немного остыть.
- Приправить массу и сформировать из нее котлеты мокрыми руками. Их нужно обвалять в муке.
- Противень застелить пергаментом, а духовку включить разогреться до 200 градусов.
- Переложить котлеты на бумагу и отправить в духовку максимум на двадцать минут.
- Вытащить противень, перевернуть лепешки на другую сторону и запекать их еще минут пятнадцать. Подавать с томатным или грибным соусом.
Совет: чтобы повысить калорийность блюда, в чечевичный фарш можно вмешать картофель или яйцо.
Котлеты веганские со вкусом мяса
Вегетарианский подход к копированию вкуса мяса без использования его самого. Очень оригинально и действительно похоже!
| капусты | 230 г |
| чечевицы зеленой | 180 г |
| специй | по вкусу |
| чеснока | 1 зубец |
| яиц | 1 шт. |
| лука | 1 шт. |
| моркови | 1 шт. |
| муки | 45 г |
- Сколько по времени – 45 минут.
- Какова калорийность – 132 калории.
Как приготовить:
- В течение пятнадцати минут отварить чечевицу до мягкого состояния. Дать остыть.
- Очистить морковь от кожуры и натереть ее мелко.
- Так же мелко нужно нашинковать и листья капусты.
- Луковицу без шелухи порезать маленькими кубиками.
- Смешать все продукты с чечевицей и измельчить все блендером в однородную кашицу.
- Вбить сюда яйцо, добавить муку и специи, хорошенько перемешать. Если полученная масса получилась жидковатой, ничего страшного.
- Выкладывать массу ложкой на горячую сковородку и обжаривать котлеты с двух сторон.
Совет: если добавить больше муки, чтобы массу можно было лепить руками, то стоит увеличить и количество капусты. Большое количество муки может ослабить вкус блюда.
Полезные советы
Чтобы сделать котлеты более полезными и диетическими, их можно приготовить на пару. В таком случае использование масла сводится к нулю.
Для придания оригинального цвета и вкуса данному блюду можно морковь в рецептах заменить на небольшую отварную (или сырую) свеклу. Котлеты сразу обретут красивый бордовый цвет и характерный вкус.
Потрясающее вегетарианское и постное блюдо! Чечевичные котлеты могут стать прекрасным дополнением к рису, картофелю и другим гарнирам. Они хрустящие сверху и мягкие внутри. Невероятно вкусно!
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/kotlety-iz-chechevicy.html
Котлеты из чечевицы — популярное вегетарианское блюдо
Котлеты из чечевицы можно приготовить в пост или в разгрузочный день. Чечевица очень полезна, ведь в ней много белка. Также она абсолютно не накапливает токсичные вещества, а с нашей экологией это очень важно. Эти бобы незаменимы для вегетарианцев и для людей, которым противопоказано мясо.
Польза чечевицы
По питательным свойствам она способна заменить и мясо, и хлеб. Поэтому котлеты чечевичные — не только вкусное, но и полезное, питательное блюдо.
Поговорка из России: «Чечевица, поданная на стол — здоровье в вашей семье», — имеет под собой научные основания.
Эти бобовые содержат витамины группы B, витамины A, C, они богаты железом, цинком, фосфором, магнием, калием, флавоноидами, углеводами, клетчаткой, белком и фолиевой кислотой, предотвращающей заболевание раком.
Блюда из нее, включая котлеты, показаны при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах пищеварения. Беременной женщине она полезна для всестороннего развития плода, а вот при подагре не рекомендуется. Не накапливает радионуклиды и токсины, вследствие чего считается чистым экологическим продуктом.
Виды чечевицы
Среди множества сортов этого растения повара выделяют 4 наиболее пригодных для готовки.
- Коричневая — наиболее популярный вид, который используют в основном для супов с овощами и пряностями. Зёрна после термического воздействия принимают кремовую структуру и хорошо держат форму.
- Красная — вторая по популярности. Она очень быстро разваривается. Поэтому вы можете готовить её, когда времени совсем мало. Уже через 15 минут получится отличный наваристый суп или мягкая, разваренная каша.
- Чечевица сорта «белуга» по виду напоминает чёрную белужью икру, за что и получила своё название. Маленькие зёрнышки округлой формы чёрного цвета не требуют замачивания, держат форму после термической обработки, имеют пряный вкус.
- Пюи (Французская зелёная, тёмная, пёстрая) — самый ароматный сорт с пряным запахом перца. Требует долгой варки, желательно с предварительным замачиванием, отлично сохраняет форму. Чечевицу этого сорта часто используют в салатах.
Котлеты из чечевицы — рецепты просто и вкусно
Котлеты из чечевицы с изюмом
Вам понадобится:
- 100 г красной чечевицы;
- 400 г помидоров;
- 1 головка лука;
- 2 ст. ложки изюма;
- 1 ч. ложка карри;
- 6 веточек петрушки;
- сок Ѕ лимона;
- 3 ст. ложки муки;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры крестообразно надрезать, обдать крутым кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить. Лук очистить, мелко нарезать. Чечевицу промыть.
Положить в кастрюлю, влить 200 мл воды, варить 10−15 минут, добавить помидоры, лук. Варить под крышкой еще 10 минут.
Добавить изюм, карри, измельченную петрушку, лимонный сок, соль, перец, готовить 10 минут. Дать остыть.
Из получившейся массы сформовать 4 плоские котлеты и обвалять их в муке. Разогреть в сковороде масло, положить котлеты и обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Можно подать горячими или холодными.
Чечевичные котлеты с кабачком
Ингредиенты
- по 300 г кабачков и чечевицы;
- 3 яйца;
- по 150 г моркови и лука;
- 450 г капусты;
- головка чеснока;
- карри, молотая паприка,
- черный перец,
- соль.
Способ приготовления
- Переберите чечевицу, промойте ее, залейте водой в соотношении 1:3 и варите, пока она не превратиться в пюре. Слейте воду и остудите.
- Лук, чеснок очистите, ополосните и измельчите ножом. Кабачки и морковь почистите от шкурки и измельчите с помощью терки. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
- На огонь поставьте глубокую сковороду, раскалите масло, обжарьте лук с чесноком, затем добавьте натертые кабачки и морковь, капусту, влейте небольшое количество воды, накройте. Тушите до готовности. Готовые овощи остудите, смешайте с пюре из чечевицы.
- В чечевично-овощной фарш добавьте желтки, приправьте специями. Сформируйте небольшие котлетки. Обжарьте на сковороде с обеих сторон. Подаем с гарниром из отварного риса.
Вегетарианские чечевичные котлетки
Вегетарианство очень актуально. Ошибочно думать, что котлеты в этом рационе отсутствуют. Для приготовления простых веганских котлет из чечевицы необходимы:
- 1 мерная чашка/стакан чечевицы (цвет не важен);
- Толченые сухарики — 100 г;
- Лук — 1 шт.;
- Морковка — 1 шт.;
- Томатная паста — 1 ложка;
- Масло растительное — 20 г;
- Зелень — укроп, петрушка, базилик, зеленый лук — всего около 80−100 г;
- Тимьян — щепотка;
- Соль, перец — по желанию.
Приготовление:
Первым делом нужно отварить на основной ингредиент. Высыпаем ее в кастрюлю и добавляем 3−4 стакана воды. При выборе чечевицы по вкусовым характеристикам разницы в зеленой и красной нет. Однако красные котлетки будут смотреться симпатичнее.
Овощи нужно подвергнуть предварительной обработке. После чего лук нужно мелко нарезать, а морковку натираем на терке. Кладем их в разогретую сковороду, куда предварительно налито растительное масло, и обжариваем.
Отваренную чечевицу нужно немного остудить, после чего превратить в пюре при помощи блендера либо картофельной мялки. Лучше все-таки помять ее, такая консистенция больше подходит для котлет, нежели однородная паста, сделанная при помощи блендера.
Добавляем к полученной массе сухарики, лук, морковку, специи и нарезанную зелень. Смешиваем, солим.
Лепим небольшие, обычно продолговатые котлетки и все. В таком варианте их даже не нужно жарить. Идеально завернуть котлетку в лист салата либо подать вместе с тушеными овощами.
Котлетки из чечевицы и гречки
Ингредиенты:
- Стакан любого сорта чечевицы (предварительно замочить продукт на 12 часов в теплой воде).
- Стакан гречневой крупы.
- Одна луковица.
- Пару зубков чеснока.
- Зеленые листья салата для подачи.
- Соль, красный перец молотый, веточки петрушки.
- Сливочное масло.
Как приготовить:
С замоченной чечевицы следует слить воду, далее две крупы следует смешать и сварить до готовности в соленой воде. Чечевично-гречневый состав охлаждаем, измельчаем его в пюре при помощи блендера или кухонной ручной толкушки. Трем на терку лук и чеснок, добавляем продукты в пюре, туда же отправляем подготовленные приправы, измельченную зелень, соль, перемешиваем.
Из полученного фарша формируем котлетки и обжариваем их на разогретом сливочном масле до золотистой хрустящей корочки. Готовые котлеты из чечевицы с гречкой выложите на салатные листья, подайте со свежими или консервированными помидорчиками и любым на свой вкус соусом.
На заметку! Сформированные чечевичные котлеты перед обжаркой можно обвалять в панировочных сухарях или просеянной пшеничной муке. Так корочка у котлет получится более хрустящая и вкусная.
Полезный совет! Перед подачей можно пассировать немного на сковороде кольца репчатого лука, выложить на него все котлетки и несколько минут потушить их под крышкой.
Котлеты из чечевицы с добавлением шампиньонов
Ингредиенты:
- шампиньоны (или иные грибы) — 300 г;
- чечевица (любого вида) — 180 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль морская или обычная — по вкусу;
- перец молотый (черный или красный) — по вкусу;
- чеснок — 1−2 зубчика;
- мука пшеничная — около 40−50 г;
- подсолнечное масло — около 60−80 мл.
Как приготовить котлеты из чечевицы и грибов:
Шампиньоны тщательно промыть в проточной воде и нарезать. Потом добавить к грибной нарезке измельченный репчатый лук. Массу обжарить до румяного цвета. Заблаговременно замоченную чечевицу отварить. Чечевичную и грибную массы соединить, потом добавить очищенный и нарубленный чеснок.
Превратить ингредиенты в пюре с помощью измельчающей насадки блендера. Добавить в смесь немного муки, чтобы она впитала излишнюю жидкость. Всыпать перец/соль, а после тщательно перемешать. Слепить круглые или же продолговатые по своей форме котлеты. Тщательно покатать их в муке.
Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до приятного золотистого цвета.
Чечевичные котлеты с чесноком и томатной пастой
Рецепт приготовления:
- В большой сотейник положить 1 ст. сухой французской чечевицы и влить 2,25 ст. воды. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут. Снять с плиты. Остудить, чтобы она была теплой. Слить жидкость. Порубить крупно в блендере.
- Положить чечевицу в большую миску. Добавить 2 ст.л. толченого чеснока, одну измельченную маленькую красную луковицу, 2 ст.л. молотого тмина, 1 ст.л. копченой паприки, ¼ ч.л. молотой корицы, 1/3 ст. овсяных хлопьев, 2 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. томатной пасты, соль и свежий молотый перец по вкусу. Хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут (опционально, если из смеси трудно слепить котлеты).
- Сформировать из массы толстые котлеты. Нагреть 1 ст.л. растительного масла в большой сковороде, распределяя так, чтобы оно равномерно покрыло ее поверхность. Положить 3 котлеты в сковороду и жарить на среднем огне, аккуратно переворачивая, до готовности и золотой корочки с обеих сторон. Повторить с оставшейся смесью, готовить котлеты до золотистости (приблизительно по 5−8 минут для каждой партии).
- Для соуса в чашу блендера положить горсть листьев мелиссы, горсть листьев базилика, горсть листьев кинзы, сок четвертинки лимона, ¼ ст. очищенного и поджаренного арахиса, ¼ ст. оливкового масла, ¼ ст. воды, 1 ч.л. нерафинированного сахара, соль и свежий молотый черный перец по вкусу. Измельчить до однородности и текучести. Подать с котлетами.
Советы:
- Котлеты можно поместить в разогретую выключенную духовку, чтобы сохранить их теплыми. Чтобы разогреть их, следует воспользоваться микроволновой печью или сковородой.
- Котлеты нужно хранить в холодильнике, в контейнере, не дольше 4−5 дней. Их также можно заморозить (с листами пергамента между каждой из котлет) на срок до одного месяца.
- Французскую чечевицу можно заменить обычной или красной.
- Вариации: 1) подать котлеты на подушке из соуса, увенчать поджаренной сухой лапшой и листьями салата; 2) завернуть их в лаваш, добавив хумус, представленный выше зеленый соус, табуле и гранатовые зерна; 3) подать с простым гороховым карри и измельченным луком.
Котлеты из чечевицы с коричневым рисом
Ингредиенты:
- Сухая чечевица (у меня красная) — 1 ст.
- Коричневый рис — ½ ст.
- Лук — 1 шт.
- чеснок — 6 зубчиков
- Молотое льняное семя — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Тушеная капуста — 4 ст.л.
- Соль
- Перец
- Куркума — ½ ч.л.
- Чили — щепотка
Способ приготовления:
Приготовить чечевицу и рис по инструкции на упаковке. Красная чечевица варится минут за 10. Коричневый рис засыпать в кипящую воду (1 ст.) и варить минут 30 на маленьком огне под крышкой.
Готовую чечевицу размять вилкой, добавить рис, измельченный лук, давленый чеснок, капусту, льняное семя, специи. Прогреть духовку до 180С. Застелить противень пергаментом.
В сковороде разогреть оливковое масло, сформировать влажными руками котлетки и обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Выложить котлетки на противень, запекать 15 минут.
Котлеты из чечевицы зеленой с луком
Ингредиенты:
- 1 стакан зеленой чечевицы,
- 6 луковиц,
- растительное масло,
- соль,
- специи,
- 1 стакан панировочных сухарей.
Приготовление:
Промойте зёрна, замочите на 10 часов в воде, порежьте лук, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Откиньте чечевицу на дуршлаг, пропустите через мясорубку вместе с луком, посолите, поперчите, добавьте приправы, вымесите фарш. В панировочные сухари добавьте куркуму.
Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в сухарях, обжарьте по 5 минут с каждой стороны, накройте крышкой, убавьте огонь, прогрейте еще 5 минут.
Источник: https://BystryeRecepty.ru/post/kotlety-iz-cecevicy.html
Котлеты из чечевицы
Незаменимый рецепт котлет из чечевиц позволит вам приготовить невероятно вкусные котлетки с высоким содержанием белка, да и ваш повседневный рацион они отлично разнообразят.
Не знаю, слышали ли вы о том, что из чечевицы можно делать котлеты, но лично я узнала об этом сравнительно недавно.
Как оказалось, этот простой рецепт котлет из чечевицы, — настоящая находка, во-первых, потому что по вкусу котлеты очень похожи на мясные (почти не отличить), а во-вторых, так как в них содержится куча полезных веществ для нашего здоровья, а особенно для женщин.
На мой взгляд, котлеты получаются на пять с плюсом, и вам обязательно надо их попробовать, хотя бы для общего интереса. Да и готовить их очень просто, единственное, что вам следует сделать – это предварительно замочить чечевицу на ночь, в остальном вы без труда справитесь с приготовлением, и вот для вас подробный рецепт котлет из чечевицы с фото.
Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Чечевица Блюдо: Горячие блюда / Котлеты Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Чечевица — 200 Грамм
- Лук репчатый — 4 Штуки
- Крупа манная — 0,5 Стакана
- Соль — По вкусу
- Специи — По вкусу
Количество порций: 8-10
Как я уже говорила, чечевицу следует предварительно замочить на несколько часов. Так как она относится к семейству бобовых, то и готовится она довольно долго.
Наша чечевица размокла, и мы можем приступить к подготовке остальных продуктов. Репчатый лук нарезаем мелко и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
Теперь нам необходимо измельчить чечевицу, я делаю это при помощи мясорубки. Затем добавляем к ней обжаренный лук, манку, солим и перчим, тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Так же можно добавить свежую зелень, она здесь никогда не помешает.
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, а пока оно нагревается, мы лепим красивые и аккуратные котлетки. Затем выкладываем их на сковороду и начинаем обжаривать.
Жарим в течение 5 минут на одной стороне, затем переворачиваем, накрываем крышкой и жарим с другой стороны тоже 5 минут.
Источник: https://povar.ru/recipes/kotlety_iz_chechevicy-14465.html
5 изумительных рецептов котлет из чечевицы
По своим питательным свойствам чечевица вполне способна заменить как хлеб, так и мясо. Поэтому котлеты из чечевицы — это не только вкусное, но и очень питательное и полезное блюдо, приготовить которое довольно просто.
Для приготовления котлет из чечевицы можно использовать любые сорта этого вида бобовых. Но следует учитывать время варки каждого вида. Русская поговорка гласит «чечевица на столе — здоровье в семье».
У этой народной мудрости есть свои научные основания.
Так, бобы чечевицы содержат витамины A, C и витамины группы B, они также богаты белком, клетчаткой, углеводами, флавоноидами, калием, магнием, фосфором, цинком, железом и фолиевой кислотой, защищающей от раковых образований.
Блюда из чечевицы, в том числе и котлеты из чечевицы, рекомендуются при болезнях сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете, проблемах пищеварительного тракта (в этом случае чечевицу употребляют в виде пюре).
Считается также, что чечевица полезна для развития плода, поэтому ее присутствие обязательно в рационе беременной женщины-вегетарианки. Не рекомендуется употребление чечевицы при подагре.
Бытует мнение, что чечевица не накапливает токсины и радионуклиды, поэтому она считается экологически чистым продуктом.
Для приготовления котлет из чечевицы можно использовать любые сорта этого вида бобовых. Но следует учитывать время варки каждого вида. Так, зеленая чечевица варится дольше и сложнее измельчается. Быстрее всего варится и легко разваривается красная чечевица. Один и тот же вид чечевицы может подвергаться различному способу обработки — так, лущеная чечевица также будет вариться быстрее.
Для плохо разваривающегося сорта рекомендуется замачивание чечевицы на несколько часов в теплой воде. Для приготовления чечевичных котлет чечевицу отваривают, измельчают в пюре или пропускают через мясорубку, добавляют другие ингредиенты (например, пассерованный лук), специи, зелень. Жарить котлеты нужно недолго, так как ингредиенты для чечевичного фарша уже готовы к употреблению.
Котлеты из чечевицы — рецепты
Котлеты из чечевицы зеленой с луком.
Ингредиенты:
- 1 стакан зеленой чечевицы,
- 6 луковиц,
- растительное масло,
- соль, специи,
- 1 стакан панировочных сухарей.
Приготовление: промойте чечевицу, замочите на 10 часов в воде, порежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Откиньте чечевицу на дуршлаг, пропустите через мясорубку вместе с луком, посолите, поперчите, добавьте приправы, вымесите фарш. В панировочные сухари добавьте куркуму.
Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в сухарях, обжарьте по 5 минут с каждой стороны, накройте крышкой, убавьте огонь и прогрейте еще 5 минут.
Котлеты из чечевицы красной.
Ингредиенты:
- 250г красной чечевицы,
- 50г муки, 1ст. л. сметаны,
- соль, асафетида,
- растительное масло, зелень.
Приготовление: отварите красную чечевицу в подсоленной воде в течение 15 минут в соотношении 2 стакана воды на 1 стакан чечевицы. Слейте воду, истолчите чечевицу в пюре, остудите, добавьте муку, специи, перемешайте. Сформируйте котлеты, обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной.
Котлеты из чечевицы красной с кабачком
Ингредиенты:
- 100г красной чечевицы,
- 1 желток,
- 100г кабачка,
- 100г капусты,
- 60г лука,
- 40г моркови,
- 3 зубчика чеснока,
- соль, перец, молотая паприка,
- карри, сушеный чеснок.
Приготовление: отварите красную чечевицу до состояния пюре, остудите. Нашинкуйте лук, измельчите чеснок, пассеруйте до мягкости, добавьте тертую морковь и кабачок, нашинкованную капусту, налейте воду, накройте крышкой и тушите овощи до готовности. Смешайте овощи с чечевицей, специями, желтком, вымесите. Сформируйте котлеты, запеките на сковороде, в духовке или в пароварку.
Котлеты из чечевицы с помидорами
Ингредиенты:
- 150г красной чечевицы,
- 400г помидоров,
- 1 луковица,
- 1ч.л. карри,
- свежая кинза,
- щепотка черного молотого перца,
- оливковое масло,
- мука.
Приготовление: мелко нашинкуйте лук, промойте чечевицу, переложите в кастрюлю, обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, измельчите. Добавьте лук и помидоры к чечевице, влейте 3ст.л. воды, тушите 20 минут на слабом огне. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец, карри, через 10 минут снимите с огня и остудите.
Сформируйте из массы котлеты, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
Котлеты из чечевицы с гречкой
Ингредиенты:
- 1 стакан чечевицы,
- 1 стакан гречки,
- 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока,
- 1 ст. л. петрушки,
- сливочное масло,
- молотый красный перец,
- соль.
Приготовление: замочите чечевицу на 2 часа, отварите, отдельно отварите гречку, перемешайте крупы с нарезанным луком, пропустите всю массу через мясорубку, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, посолите, перемешайте. Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте в муке, уложите на дно сковороды, добавьте красный перец, нарезанный лук, тушите до готовности.
Котлеты из чечевицы подавайте горячими с любым гарниром на ваш вкус — например, с гречкой, рисом, свежими овощами, домашним соусом. опубликовано econet.ru
Источник: https://econet.ru/articles/69463-5-izumitelnyh-retseptov-kotlet-iz-chechevitsy
Веганские или постные котлеты из чечевицы
Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как приготовить веганские или постные котлеты из чечевицы. Это рецепт индийской (и не только) кухни, который как раз пригодится в великий пост.Я лично пост не соблюдаю, однако все мое питание напоминает один большой пост, поэтому я очень рада писать для вас постные рецепты, которые вы несомненно оцените.
Кстати, чечевичные котлеты — это не первый постный рецепт в моем блоге. Другие подобные блюда вы можете просмотреть по ссылке Веганские рецепты, которые все время пополняются всяческими вкусняшками. Я подписана на много англоязычных веганских страниц в Инстаграме и на много каналов на YouTube, скажу честно, там иногда показывают такие шедевры, которые покоряют сердце раз и навсегда
Источник: https://rightfood.net/menyu/main-dishes/chechevichnyie-kotletyi/
Котлеты из чечевицы
Особенности приготовления
Для приготовления котлет можно использовать разные сорта чечевицы, но от выбора вида бобов будет зависеть и технология готовки кушанья. Также она может меняться с учетом конкретного состава блюда, способа его приготовления.
Следуя инструкции, сопровождающей выбранный рецепт, вы не допустите ошибок и получите ожидаемый результат.
Успешности кулинарного эксперимента поможет и знание нескольких важных моментов, которое пригодится кулинару независимо от того, какой именно вариант кушанья он собирается приготовить.
- Существует два основных метода приготовления чечевичных котлет. В первом случае чечевица разваривается до мягкости, с помощью толкушки или блендера превращается в пюре. Это пюре и становится основой для котлетного фарша. Другой вариант – измельчить сырые бобы, соединить с другими ингредиентами, способными связать крупинки, и приступить к формированию котлет. Выбор метода приготовления зависит от рецепта. Если чечевица будет измельчаться сырой, предварительно ее необходимо замочить в прохладной воде на срок не менее 6 часов.
- Время варки чечевицы зависит от ее сорта. Чтобы разварить до нужного состояния зеленую чечевицу, потребуется 40-45 минут. Коричневую чечевицу варят около часа. Быстрее всего разварится красная чечевица – до 20-25 минут. Около 30-40 минут потребуется на варку желтой или оранжевой чечевицы.
- Чаще всего чечевичные котлеты жарят на сковороде, при таком способе приготовления они получаются румяными и аппетитными. Однако котлеты из бобов можно не только жарить, но и запекать и даже готовить на пару. Запеченные чечевичные котлеты предпочитают сторонники здорового питания и люди, соблюдающие диету для похудения.
- Чтобы котлеты из чечевицы были более плотными, в них добавляют муку, манку, овсянку, крахмал, яйца, картофельное пюре. Наиболее сочными изделия получатся, если в состав включить овощи. Чаще всего для этого используют морковь, лук, кабачки, тыкву, капусту.
- Вкус готовых изделий во многом будет зависеть от того, какие специи использовались для их приготовления. Добавление чеснока и черного молотого перца позволяет придать им сходство с мясными котлетами. Сходство будет еще более заметным, если специи дополнить сухим бульоном. Добавляя в котлетный фарш бульон, учитывайте тот факт, что он содержит значительное количество соли.
Читать ещё Тефтели из говядины с рисом
Подавать к столу чечевичные котлеты можно со сметаной или каким-либо соусом. Особенно хорошо подойдет грибной соус, который можно подавать даже с постными изделиями.
Постные котлеты из чечевицы
Состав:
- чечевица – 0,2 кг;
- манка – 100 г;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- соль, специи – по вкусу;
- панировочные сухари – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Чечевицу промойте, залейте водой и оставьте в прохладном месте на 8-12 часов, можно на ночь.
- Слейте лишнюю воду. Чечевицу проверните через мясорубку или измельчите до состояния муки с помощью блендера.
- Смешайте измельченную чечевицу с манкой.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте его мелкими кубиками.
- В сковороде разогрейте масло, положите в него измельченный лук и обжарьте его до полупрозрачного состояния.
- Переложите лук к чечевице и манке, добавьте к ним соль и специи, перемешайте до получения однородной массы. Если масса получается слишком сухой и плотной, можно добавить к ней 1-2 столовые ложки кипяченой воды или бульона (овощного, грибного).
- В чистой сковороде разогрейте новую порцию масла.
- Из чечевичной массы сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях и положите в кипящее масло. Жарьте их по 5-7 с каждой стороны, позволяя им хорошо подрумяниться.
Чтобы удалить с изделий излишки масла, сначала их выкладывают на салфетку и только спустя некоторое время перекладывают на блюдо и подают к столу. Приготовленные по данному рецепту постные котлеты прекрасно сочетаются с грибной подливой.
Котлеты из красной чечевицы
Состав:
- красная чечевица – 150 г;
- кабачок – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, паприка или карри – по вкусу;
- рафинированное растительное масло, панировочные сухари – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Чечевицу помойте, залейте стаканом воды (0,25 л). Поставьте на плиту, доведите на среднем огне до кипения. Уменьшите интенсивность пламени, варите чечевицу под крышкой 20-25 минут, пока она сильно не разварится.
- Переложите чечевицу в миску и тщательно разомните ее с помощью картофелемялки или специальной насадки миксера.
- Помойте, обсушите овощи.
- С луковицы снимите шелуху, нарежьте овощ мелкими кусочками.
- Морковь очистите, измельчите на терке со средними или мелкими отверстиями.
- Кабачок очистите от семян и грубой кожуры. Мякоть измельчите на крупной терке. Посолите. Подождите 10 минут. Слейте с кабачков лишний сок, отожмите их.
- Пропустите через пресс чеснок.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
- К луку и моркови добавьте кабачки, перемешайте овощи и потушите 10 минут на медленном огне под крышкой.
- Выложите овощи в чистую миску, дайте им остыть.
- Добавьте к овощам специи, соль, чеснок и яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу.
- Соедините получившийся состав с чечевичным пюре, размешайте до однородности.
- Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
- Обжарьте котлеты до готовности в кипящем масле или отварите на пару. Обжаривать изделия нужно недолго – 5-8 минут. На пару их варят дольше – 20 минут.
При подаче к столу полейте котлеты сметаной – с ней они сочетаются лучше всего. Подойдет также соус карри.
Котлеты из зеленой чечевицы
Состав:
- зеленая чечевица – 0,2 кг;
- овсяные хлопья – 50 г;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- панировочные сухари – 5 г;
- соль, молотый кориандр – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Чечевицу промойте, залейте теплой водой, оставьте на 5-6 часов.
- Вскипятите пол-литра воды, всыпьте в нее чечевицу. Варите ее 40 минут на медленном огне.
- Дайте чечевице немного остыть, поместите ее в емкость для смешивания.
- Всыпьте к чечевице овсяные хлопья, разбейте в емкость с ней яйцо.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кусками. Вместе с чесноком отправьте его в емкость с чечевицей.
- Добавьте соль и специи.
- С помощью погружного блендера измельчите продукты, превратив их в однородную массу.
- Из чечевичного фарша сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
- Разогрейте в сковороде масло, пожарьте в нем котлеты, уделив каждой стороне по 3-4 минуты.
Если вы хотите получить диетический вариант кушанья, не жарьте котлеты, а запеките их до румяного цвета в духовом шкафу.
Котлеты из чечевицы в духовке
Состав:
- красная чечевица – 0,6 кг;
- мука пшеничная – 60-80 г (для панировки);
- черный молотый перец – 5 г;
- соль – 10 г;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- рафинированное растительное масло – 20-30 мл.
Способ приготовления:
- Чечевицу отварите до мягкости в подсоленной воде, любым удобным способом превратите в пюре.
- Лук, очистив, мелко порежьте и обжарьте до золотистого оттенка в небольшом количестве растительного масла.
- Соедините чечевичное пюре с луком, добавьте перец. Хорошо перемешайте продукты.
- Позвольте чечевице остыть до комфортной температуры, слепите их нее котлеты, обваляйте их в муке.
- Форму для запекания смажьте тонким слоем растительного масла, воспользовавшись для этого кулинарной кистью.
- Выложите подготовленные котлеты в форму.
- Отправьте форму с котлетами в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 15 минут переверните котлеты на другую сторону и запекайте еще 15 минут.
Подавайте котлеты с грибным и томатным соусом. Изделия по данному рецепту получаются постными, они не только подходят для питания во время поста, но и могут быть включены в вегетарианское меню.
Котлеты из чечевицы со вкусом мяса
Состав:
- капуста белокочанная – 0,3 кг;
- зеленая чечевица – 0.2 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- мука пшеничная – 50 г;
- черный молотый перец – 5 г;
- соль или перетертый в порошок бульонный кубик – 5 г;
- рафинированное растительное масло.
Способ приготовления:
- Чечевицу промойте, замочите в течение нескольких часов. Залейте чистой водой в количестве 0,5 л, доведите до кипения.
- Через 15 минут варки чечевицы добавьте соль или бульон, продолжайте готовить ее полчаса. Превратите в пюре.
- Мелко нашинкуйте капусту, некрупно порежьте лук, натрите морковь, чеснок измельчите с помощью специального пресса.
- Измельчите овощи до состояния пюре с помощью блендера.
- Смешайте чечевичное пюре с овощным, добавьте к ним муку и яйцо. Размешайте, чтобы масса получилась однородной.
- Разогрейте в сковороде масло. Ложкой выкладывайте в него чечевично-овощное пюре и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
Чечевичные котлеты, сделанные по данному рецепту, будут напоминать мясные, даже если приготовить их без использования бульона.
Котлеты, сделанные из чечевицы, получаются сытными и питательными. Они помогут сделать питание сбалансированным, даже если человек по той или иной причине не употребляет мясо. Если для приготовления блюда использовать такие же приправы, как для мяса, то чечевичные котлеты даже будут напоминать мясные по своим органолептическим качествам.
Источник: https://onwomen.ru/kotlety-iz-chechevitsy.html
Источник:
