Как показали исследования, предельно допустимая концентрация нитратов для человека – 500 мг в сутки. Зная это, многие россияне вооружились портативными нитрат-тестерами. Производители уверяют, что их погрешность всего 15%. Разберёмся, так ли это? Нитраты – одно это слово отбивает аппетит напрочь. Вредные вещества, коварно затаившиеся в овощах и фруктах, считаются злейшими врагами человечества. На помощь покупателям пришли находчивые производители, которые наладили выпуск так называемых нитрат-тестеров. Приблизительная цена этого устройства 6 тысяч рублей. Это настоящая карманная лаборатория. Всё проще простого, 3 секунды и результат на экране прибора. Но эксперты всё-таки не советуют безоговорочно доверять показателям нитрат-тестера. Для подробного анализа используют микроскоп. Приобрести микроскопы в москве вы сможете на сайте kemika.ru. Как показали испытания, принцип работы прибора основан на измерении электропроводности продукта, т. е. на его способности проводить ток под воздействием внешнего электрического поля. В данном случае это металлический щуп нитрат-тестера, который вводится в овощ или фрукт. Чем выше концентрация ионов несущих положительный и отрицательный заряды, тем больше электропроводность. Но зависит это не от нитратов, а от общего количества солей в продукте: фосфатов, оксалатов, сульфитов и сульфатов. Поэтому по большому счёту тестер определит содержание не нитратов, а солей. Чтобы в этом убедиться, можно отправиться в лабораторию и отдать на исследование, например, купленную в магазине морковь. Если проверить её портативным нитрат-тестером, то прибор покажет наличие нитратов 129 мг на килограмм, что является нормой. Проверка в лаборатории в отличие от карманного устройства занимает больше часа. Результаты исследования моркови в лаборатории показали, что наличие нитратов в овоще 386 мг на килограмм. Вот это поворот, значительное превышение нормы, которая составляет 250 мг на килограмм моркови. Выходит, продукт совсем не безобиден как показал нитратомер. Такие серьёзные расхождения результатов, экспертов не удивляют. По их словам, экспресс-тесты не могут быть точными в принципе. Так что старый добрый лабораторный метод – пока единственный и верный способ вычислить содержание нитратов в продукте, а экспресс-тесты не более чем фикция. По мнению тех же экспертов, чтобы не вводить покупателей в заблуждение, производителям стоит переименовать нитрат-тесторы, например, в солемеры. Это будет уже больше похоже на правду.
Источник:
